• 1 Salatgurke
  • 500g Joghurt
  • 10 Blatt Minze
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Die Gurke waschen und die Enden entfernen. Gurken, Minze und Ingwer in kleinen Stücken in den Mixer geben und auf höchster Stufe kurz durch arbeiten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles bis zum gewünschten Sämigkeitsgrad pürieren. Man kann die Suppe auch gut fein pürieren und dann noch mal ein Stück Gurke nachlegen und dieses dann nicht ganz so fein durcharbeiten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe dann kalt stellen.

Die gekühlte Suppe in Schalen geben und mit etwas Gurke und Minze dekorieren.

Guten Appetit!

Gurkensuppe mit Ingwer und Minze

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