Für den Boden:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 300 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Die Zutaten rasch zu einem Mürbeteig kneten. 1 Stunde kühlen, ausrollen und in die gefettete Springform (32cm) geben. Den Teig bis zum Rand hochziehen. Überstehenden Teig abschneiden.
Für die Füllung:
- 850 g Magerquark
- 300 g flüssige Sahne
- 7 Eigelbe
- 225 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 7 Eiweiße
- abgeriebene Zitronenschale
Eiweiß steif schlagen. In separater Schüssel die restlichen Zutaten vermischen. Eiweiß unter die Quarkmasse heben und in die mit Teig ausgelegte Springform geben. Bei 175°C 60-70 Minuten backen.
Käsekuchen (32cm)